Chicken Yakhni Pulao مرغ یخنی پلاٗو

Chicken Yakhni Pulao
Chicken Yakhni Pulao |

Chicken Yakhni Pulao Recipe

An incredibly rich and flavorsome dish, Chicken Yakhni Pulao, is a favorite option for rice lovers. The essence of this  Chicken Yakhni Pulao is the yakhni, which means meat stock or broth: The delicate flavor of the chicken stock is absorbed by the rice.


  • Chicken --- one kg
  • Rice --- one kg (pre-soaked)
  • Oil --- three-quarter cup
  • Yogurt --- 250 gm
  • Onions---four nos. (slices)
  • Bay leaves --- four pcs
  • Cinnamon --- One-inch piece
  • Cloves --- ten pcs
  • Cardamom --- 3 pcs
  • Coriander seeds--- One Teaspoon
  • White cumin --- one teaspoon
  • Red Button Chiilies --- Ten pcs
  • Garlic --- three to four gloves
  • Ginger --- one-inch piece
  • Ginger, garlic (paste) --- two tablespoons
  • red chili powder --- one teaspoon
  • Crushed Green Chillies --- 2-3
  • Garam masala powder --- 1 teaspoon 
  • Fresh fenugreek --- one teaspoon


Make Chicken Stock: Put 2 glasses of water, chicken, one onion, white cumin, garlic, dried coriander, 5 cloves, 5 dried black pepper, 2 large cardamoms in a pot and boil for 10 minutes. Then separate the chicken from the stock.

Heat four tablespoons of oil in a pan and fry four sliced onions in it.

Take out half of the onion for the garnish and add cardamom, ground cumin, cinnamon, bay leaves, cloves, ground black pepper, crushed green chillies, garlic ginger paste in the remaining fried onion and fry until brown.

Add chicken and fry for five to seven minutes and add tomato, ginger, lemon, salt, ground white cumin, ground coriander, ground red pepper, yogurt, one cup of stock and fry the spices for five to seven minutes. 

Now add all the stock and cover it till boils.

After one boil, add rice and cook for three to four minutes on medium-high flame. After the water dries up, add fenugreek, ground hot spices and put it on dumm.

Garnish with fried onions.

Delicious Chicken Yakhni Pulao is ready.

Chicken Yakhni Pulao Recipe in Urdu

مرغ یخنی پلاٗو


چکن --- ایک کلو
(چاول --- ایک کلو (بھیگے ہوئے
تیل --- تین چوتھائی کپ
 دہی --- ایک پاؤ
(پیاز --- چار عدد (کٹی ہوئی
تیز پتے --- چار عدد 
دار چینی --- ایک انچ کا ٹکڑا
لونگ ---  دس عدد
بڑی الائچی --- 3 عدد
ثابت دھنیا --- ایک چائے کا چمچ
ثابت سفید زیرہ --- ایک چائے کا چمچ
ثابت کالی مرچ --- دس عدد
 لہسن --- تین سے چار جوئے 
 ادرک --- ایک انچ کا ٹکڑا
 (دھنیا --- دو چائے کے چمچ  (پسا ہوا 
 (زیرہ --- ایک چائے کا چمچ  (ثابت
ادرک ،لہسن(پیسٹ) --- دو کھانے کا چمچ
 (لال مرچ --- ایک چائے کا چمچ (پسی ہوئی
     کچلی ہری مرچ ---   دو عدد
 گرم مصالحہ ---  ایک چائے کا چمچ (پسا ہوا
تازه میتھی --- ایک چائے کا چمچ


 ایک برتن میں 2 گلاس  پانی ، چکن ، ایک عدد پیاز، سفید زیرہ، لہسن،ثابت دھنیا، 5 عدد لونگ،  5 عدد ثابت کالی مرچ، 2 عدد بڑی الائچی ڈال کر دس منٹ تک اُبال کر یخنی بنا لیں۔ پھر یخنی سے مرغی کو الگ کر لیں۔

ایک پین میں چار کھانے کے چمچ تیل گرم کرکے اس میں چار عدد پیاز فرائی کرلیں۔

آدھا پیاز نکال لیں اور باقی کے ساتھ  بڑی الائچی ، ثابت زیرہ ، دار چینی، تیز پتے ، لونگ ، ثابت کالی مرچ، ہری مرچ کچلی ہوئی ، لہسن ادرک کا پیسٹ ڈال کربراؤن ہونے تک فرائی کر لیں۔

چکن ڈال کر پانچ سے سات منٹ تک فرائی کر لیں اور ٹماٹر ، ادرک، لیموں، نمک، سفید زیرہ پیسا ہوا، دھنیا پیسا ہوا، لال مرچ پیسی ہوئی، دہی، ایک کپ یخنی ڈال کر مصالحہ کو پانچ سے سات منٹ تک فرائی کر لیں۔

فرائی کرنے کے بعد تمام یخنی ڈال کر اُبال آنے تک ڈھکن ڈھک کر رکھ دیں

اُبال آنے کے بعد چاول ڈال کر تین سے چار منٹ تک پکا لیں۔ پانی خشک ہونے کے بعد میتھی، پسا ہو گرم مصالحہ ڈال کر دم پر رکھ دیں۔

تلی ہوئی پیاز کے ساتھ گارنش کریں۔

مزیدار مرغ یخنی پلاٗو تیار ہے۔

Chicken Yakhni Pulao
Chicken Yakhni Pulao |

Recipe by Chef Sam

Related Posts

Post a Comment


Thank you so much for your valuable comment!