Panjiri Recipe

Let’s make a healthy and nutritional supplement “Panjeeri” specially made in winters for centuries; there are many ways to make it, here is our version

Ingredients:

- Pure organic ghee2-3 tbs or as required

- Gondh (Edible gum crystals) ¾ Cup

- Makhanay (Puffed Lotus Seed) 3 Cups

- Kaju (Cashew nuts) 1 Cup

- Almonds 1 & ½ Cups

- Pistachio ¾ Cup

- Asli desi ghee (Pure organic ghee) 2-3 tbs or as required

- Raisins ½ Cup

- Char Magaz (Dried Melon Seeds) 1 Cup

- Asli desi ghee (Pure organic ghee) 1 Cup or as required

- Sooji (Semolina) ½ kg

- Khopra (Desiccated coconut) 1 Cup

- Elaichi powder (Cardamom powder) 1 tsp

- Pisi huee cheeni (Powdered sugar) ½ kg

Method:

-In wok,add pure organic ghee and edible gum crystals,fry until double in size.

-Add puffed lotus seeds,fry until light golden.

-Add cashew nuts,fry until golden brown.

-Add almonds and fry for 1-2 minutes.

-Add pistachio,fry for 1-2 minutes.

-In food chopper,add all fried nuts and coarsely chop fried nuts,set aside.

-In pot,add pure organic ghee and raisins,fry for 1-2 minutes.

-Add dried melon seeds and fry for 1-2 minutes.

-Add pure organic ghee and semolina, continuously mix until fragrant.

-Add desiccated coconut and cardamom powder,continuously mix well until golden brown.

-In bowl,add semolina mixture, coarsely ground fried nuts,dried melon seeds & raisins and powdered sugar,mix until well combined.

-Panjeeri is ready and store in an air tight jar & use up till 2-3 months.

Panjiri Recipe in Urdu

 پنجیری 

اجزاء:

- خالص اصلی گھی 2-3 چمچ یا حسب ضرورت
- گوند ¾ کپ
- مکھنائے 3 کپ
- کاجو 1 کپ
- بادام ڈیڑھ کپ
- پستا ¾ کپ
- اصلی دیسی گھی 2-3 چمچ یا حسب ضرورت
- کشمش آدھا کپ
- چار مغز 1 کپ
- اصلی دیسی گھی  1 کپ یا حسب ضرورت
- سوجی  آدھا کلو
- کھوپرا (خوشبودار ناریل) 1 کپ
- الائچی پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- پسی ہوئی چینی (پاؤڈر چینی) آدھا کلو

ہدایات:

- کڑاہی میں، خالص اصلی گھی اورگوند ڈالیں، دوگنا ہونے تک فرائی کریں۔
- مکھنائے شامل کریں، ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔
- کاجو ڈالیں، سنہری ہونے تک بھونیں۔
- بادام ڈال کر 1-2 منٹ تک بھونیں۔
- پستا شامل کریں، 1-2 منٹ تک بھونیں۔
- چاپرمیں، تمام تلی ہوئی میوے ڈالیں اور میوے کو موٹا چاپ کر کے ایک طرف رکھ دیں۔
- برتن میں خالص گھی اور کشمش ڈال کر 1-2 منٹ تک بھونیں۔
- چار مغز ڈال کر 1-2 منٹ تک بھونیں۔
- خالص گھی اور سوجی شامل کریں، خوشبودار ہونے تک مسلسل مکس کریں۔
- نمکین ناریل اور الائچی پاؤڈر شامل کریں، گولڈن براؤن ہونے تک اچھی طرح مکس کریں۔
- پیالے میں سوجی کا مکسچر، موٹے تلے ہوئے گری دار میوے، سوکھے خربوزے کے بیج اور کشمش اور پاؤڈر چینی ڈالیں، اچھی طرح سے یکجا ہونے تک مکس کریں۔
- پنجیری تیار ہےاب اس کو ائیر ٹائٹ جار میں محفوظ کر لیں اور 2-3 ماہ تک استعمال کریں۔

-----------

Recipe by Zu's Kitchen

Related Posts