Whole Wheat Naan Recipe

This whole wheat naan recipe makes soft and yummy naan to go with all kinds of Pakistani/Indian curries and stews. To make this whole wheat naan garlicy, chop up some fresh garlic and press it to the naan along with the nigella seeds. Then cook it. You will get garlic naan or mix it in with the ghee or butter. 

Try this authentic and healthy whole wheat naan and enjoy with Beef Badami Qorma!

Whole Wheat Naan Recipe in English

Ingredients:

• 2 cups whole wheat flour 
• 1 teaspoon instant dry yeast 
• ½ teaspoon salt 
• 1 teaspoon white sugar 
• ½ teaspoon baking powder 
• 2 tablespoon yogurt 
• ¾ cup milk (luke warm)
• 1 tablespoon cooking oil or olive oil
• 2 teaspoon nigella seeds (kalonji) 
• 2 tablespoon butter or ghee 

 Method: 

1. Take the dry ingredients (flour, yeast, salt, sugar, and baking powder) in a large bowl and whisk together to combine. 
2.  Add the yogurt and mix it in. 
3. Add the milk little by little and knead the flour until it becomes a smooth ball. (8-10 minutes)
4. Lightly oil the bottom and sides of the pot and place the dough ball in it for 1 or 2 hours to rise.
5. It will take 2 hours approximately for the dough to rise and double in size (in winters) 
6. Once the dough has doubled, it will be very soft and light.
7. Divide it into 8 pieces and shape it into balls. 
8. Cover these balls with a damp tea towel and allow them to rest for 15 minutes. 
9.  Now, take each ball and with a rolling pin, roll it out into an oblong or round roti. (You won't need any dry flour at this point because the wholewheat dough is very soft to handle)
10. Sprinkle a few nigella seeds on one side and roll over it so the seeds stick. 
11. Keep the roti covered with a damp tea towel till they are ready to cook. 
12. Place a griddle on the stovetop and heat it to moderate heat. 
13. Take one rolled out disc and brush the other side with water. 
14. Press this side face down on the hot griddle so that the roti sticks to the griddle. 
15. Allow the dough to cook for 30 seconds to 1 minute. 
16. The dough will form bubbles and air pockets on the side that's up, and after about 30 seconds, it will start leaving the sides. 
17. With the help of a spatula, flip the naan and cook on the other side. 
18. Repeat for all the naans. 
19. If you don't want to flatten those air pockets, invert the griddle after pressing the water side down and cook the naan directly on the open flame until the edges start to burn slightly. 
20. Once all the naans have been cooked, brush them with ghee or butter and serve hot with your favorite curry.

For Garlic Naan:

Chop some fresh garlic and cilantro finely and press it to the naan along with the nigella seeds, when you are rolling out the naan roti. 

Mix them with the ghee or butter and brush them on the hot naan immediately the naan is cooked.

Whole Wheat Naan Recipe in Urdu

نان بنانے کے اجزاء

دو کپ گندم کا آٹا

ایک چائے کا چمچ خشک خمیر 

آدھا چائے کا چمچ نمک

ایک چائے کا چمچ سفید چینی

نصف چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر

دو کھانے کے چمچ دہی

 د ودھ (نیم گرم)¾ کپ

ایک کھانے کا چمچ زیتون کا تیل

دوچائے کا چمچ کلونجی

دوکھانے کے چمچ مکھن یا گھی 

طریقہ

ایک بڑے پیالے میں خشک اجزاء (آٹا، خمیر، نمک، چینی، اور بیکنگ پاؤڈر) لیں اور یکجا کرنے کے لیے ایک ساتھ مکس کریں۔

 اس میں دہی ڈال کر مکس کریں۔

تھوڑا تھوڑا دودھ ڈالیں اور آٹے کو اس وقت تک گوندھیں جب تک کہ یہ نرم گیند نہ

 بن جائے۔ (8-10 منٹ)

برتن کے نیچے اور اطراف میں ہلکا سا تیل لگائیں اور اس میں آٹے کی گیند کو 1 یا 2 گھنٹے کے لیے رکھیں۔

آٹے کو بڑھنے اور سائز میں دوگنا ہونے میں تقریباً 2 گھنٹے لگیں گے (سردیوں میں)

ایک بار جب آٹا دوگنا ہو جائے تو یہ بہت نرم اور ہلکا ہو جائے گا۔ 

 

اسے 8 ٹکڑوں میں تقسیم کریں اور اسے گیندوں کی شکل دیں۔

ان گیندوں کو گیلے کپڑے سے ڈھانپیں اور 15 منٹ تک رکھیں۔

 اب، ہر ایک گیند کو لیں اور رولنگ پن کے ساتھ، اسے بیضوی یا گول روٹی میں رول کریں۔ (آپ کو اس وقت کسی خشک آٹے کی ضرورت نہیں ہوگی۔

کلونجی کو ایک طرف چھڑکیں اور اس پر رول کریں تاکہ بیج چپک جائیں۔

روٹی کو دوبارہ نم کپڑے سے ڈھانپ کر رکھیں جب تک کہ وہ پکنے کے لیے تیار نہ ہوں۔

چولہے پر توا رکھیں اور اسے درمیانی آنچ پر گرم کریں۔

ایک نان لیں اور دوسری طرف پانی سے برش کریں۔

گرم توے پر گیلے حصے کو نیچے دبائیں تاکہ روٹی اس پر چپک جائے۔

نان کو 30 سیکنڈ سے 1 منٹ تک پکنے دیں۔

جب نان بلبلے بنائے گا تو اطراف چھوڑنا شروع کر دے گا۔

چپٹے چمچ یا چمٹے کی مدد سے نان کو پلٹ کر دوسری طرف پکائیں۔

تمام نان اس طرح بنائیں

اگر آپ ان بلبلوں کو چپٹا نہیں کرنا چاہتے تو پانی کی طرف دبانے کے بعد توے کو

 الٹ دیں اور نان کو براہ راست کھلی آگ پر پکائیں جب تک کہ کنارے ہلکے جلنے نہ لگ جائیں۔

تمام نان پک جانے کے بعد انہیں گھی یا مکھن سے برش کریں اور اپنے پسندیدہ سالن کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

 گارلک نان کے لیے

کچھ تازہ لہسن اور ہرا دھنیا کو باریک کاٹ لیں اور جب آپ نان روٹی تیار کر رہے ہوں تو اسے کلونجی کے ساتھ نان پر دبا دیں۔

 اس کے بعد انہیں گھی یا مکھن میں ملا کر گرم نان پر برش کریں

-------
Recipe by Chef Sam

Related Posts